PRESTADO DE UN BLOG AMIGO ¿ qué opinais al respecto ?
Acho, la que ha armao el Santamaría este, acho. La guerra de los fogones es de las cosas que en los últimos tiempos más me mola del rollo televisivo, sobre todo, porque creía yo ya que estaba la esperanza perdida y los Adriá, Arzak y compañía tenían el tinglao ya montao pa los restos… pero no, salió de un supuesto ostracismo culinario el Santamaría este a darnos cuerda, que por lo visto tiene más estrellas Michelín que Paneque, el payucio, pero se lo tenía callaico así por lo bajini estos años en los que los modernen de modé en el mundo han montao su parafernalia propagandística culinaria vascocatalanística que nos cierra telediarios día si, día también. Porque acho, yo al Santamaría este no le tenía fichao, así que su incursión en el tema ha hecho que protagonice una de las mayores subidas en mi sala de pantallas de ídolos temporales en la historia de mi vida.
Así en caliente uno puede pensar que Santi sale a la palestra despotricando incapaz ante el tinglao Bullístico, echando mierda a destajo al verse sobrepasado por la cocina modernen de humos, colores y algas, pero cuando uno se entera un poco más y resulta que don Santi Santamaría es un perrazo viejo en esto y también ha tonteao con lo cuisín a lo sofistiqué, pero defendiendo lo natural, uno empieza a volver a creer en lo que ya daba por perdido... y es que estos Arolas, Arzakes y Adriás, que ahora se requeman a las brasicas, lo que pasa es que empezaron con la tontería, abrieron la veda y a partir de ahí, échale guindas al pavo que lo vistas como lo vistas esto no deja de hacer eurapios en forma de entremeses, postres, segundos y primeros platos, que ni te cuento, y en Nueva York y to, acho. Mucho ha esperado el Santamaría este pa ponerles puntos a las íes, que aquí los amantes de la merluza con limón y aceite de to la vida estábamos ya a punto de entregar las armas y rendirnos a los suflés de humo de berberecho con algas japonesas y sal iodada de Tombuctú con setas venenosas del Himalaya y la hostia cana en verso.
Así que sí, cada vez que ponen la imagen latiguillo (se ve que no tienen mucho ande elegir en las teles del Santamaría, por eso de no ser un cuisín del mass media) esa en la que el payucio pasa un pescao de un fregador a otro, yo me caliento casi como si marcara Torres el gol del pase a semis, acho, que don Santi Santamaría es hoy por hoy uno de mis estandartes vitales en un mundo tan importante en nuestros días como es el de la cuisín de restorán, que estoy seguro cien por cien, por cien, acho, que Santamaría votaría más una marinera bien echá, así con su anchoica brillante y su ensaladilla churruclá en la rosquilla perruna, que cualquier pintxo humeante tibetanodonostiarra que luzca en aquellas barras modernen de cierre de telediarios. Porque acho, lo natural, sin más aditivos que los que da una mano generosa de cocinero de to la vida, es lo que vale. Yo Soy de Santamaría. Si fuera rico ya estaría vendiendo la primera partida de camisetas con ese lema y un número 10 así setentero en la espalda. ¿Adriá o Santamaría? Vale.
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8 comentarios
Maikel -
Anónimo -
Sin perjuicio de lo anterior creo que tiene razón, pero alguien denbería taprle la boca ya que su mensaje lleva a la crispación social. Espero un querella inmediata de Gallardón o de Rajoy, por antipático.
Musti -
"Dale caña, Manolo!"
Musti -
Escribe el Musti.
Angel -
Fredy, no se me va a olvidar en la vida la fuente de spaguettis con cayena que te metiste entre pecho y espalda una noche en Manderley. Aquello era fuego.
Las especias son la vida Willy. El Maikel sigue haciéndose bocadillos con tabasco, ajo, aceite...
En el tema Santamaría-Adriá...yo también me quedo con la cocina tradicional, aunque entiendo que la otra tenga su público.
Yo me hago un menú de degustación en los Hermanos Padilla en Lorca por 12-14 euros. Y no lo cambio por las excelencias de El Bulli.
Alfredo -
Aunque para puristas " los espaguetis a la cantabra " Ingredientes un kilo de espaguetis, 2 litros de agua y para de contar.
Willy -
A ver si metiendo un poco de caña aparecen el resto de tiburones del foro...
Alfredo -
Si, que adelanto que coincido totalmente con lo que afirma el autor del post. A saber : Los ingredientes de primera calidad se pagan al precio que el mercado fije. Hay que volver a las raices de la cocina. Y defiendo la cocina hecha " a lo antigua ". Con las cosas de comer no se juega, los experimentos con gaseosa. A ver si se enteran Ferrán Adriá y cia.